Albóndigas en salsa

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 1 hora

Calorías por ración (sin patatas fritas): 380 Kcal.

Precio por comensal: 2,10 €

Ingredientes:

250 grs. de carne picada de ternera
250 grs. de carne picada de cerdo
1 rama de perejil fresco
1 huevo
harina
1 cebolla grande
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 dientes de ajo
2 tomates medianos maduros
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 bote pequeño (120 gr.) de guisantes en conserva
1/2 litro de caldo de carne
2 patatas grandes
1 vaso (de agua) de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Se bate el huevo y se mezcla con la carne picada, añadimos el ajo en polvo y el perejil picado finamente junto con un poco de sal. Se deja reposar la carne en el frigorífico durante 20 minutos. Con esta mezcla se hacen bolas de unos 4 cm. de diámetro y se rebozan en harina para a continuación freírlas. Reservamos.

En la misma sartén que hemos usado para freir las albóndigas y con parte de ese aceite, se sofríe la cebolla y el pimiento cortados en trocitos pequeños, los diente de ajo cortados en láminas, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y los tomates troceados. Cuando ya están bien frito se le añade el caldo de carne, dejando que cueza durante 6-7 min. Batimos con batidora eléctrica esta salsa y la vertemos en una cazuela junto con las albóndigas y los guisantes dejando que cueza durante 8-10 minutos a fuego suave.

Acompañamos con unas patatas fritas cortada en dados.