Tabulé libanés

Después del parón estival, "Cenamos en mi casa" retoma la publicación de recetas fáciles, y particularmente en este caso, refrescante y muy rápida de preparar; algo más imprescindible aún en estos días de verano en los que muchos estáis aún de vacaciones y evitáis, como sea, pasar mucho tiempo cocinando y sobre todo, buscáis platos refrescantes, ligeros y con poca elaboración, así que aquí os dejo esta tradicional receta con la que además podéis dar un toque de exotismo en una cena con vuestros amigos, o simplemente para tomar en un tupper mientras pasáis un día de playa en una bonita cala.

 

 

 

El tabulé es una plato típico de la gastronomía libanesa, consistente en una ensalada que se consume fría en los calurosos días del verano (como los que estamos soportando estos días en España), que si bien tiene diversas variantes entre sus ingredientes, parten de la base de uno que es el bulgur (ya que es difícil de conseguir, si bien en algunos herbolarios es posible encontrarlo) pero que normalmente es sustituido por cuscús.

 

Dificultad: Baja

 

Tiempo de preparación: 15 mín.

 

Calorías por ración: 360 Kcal.

 

Precio por comensal: 1,20€

 

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr. de cuscús
• 300 ml. de agua
• el zumo de medio limón
• media cucharadita rasa de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 tomates pequeño
• media cebolleta (opcional)
• medio pimiento rojo (puede ser también verde)
• 1 pepino
• 2 cucharadas de pasas sultana (puede sustituirse por aceitunas negras picadas)
• 1 cucharada de perejil fresco muy picado
• 12-15 hojas de hierbabuena fresca picada (no tanto como el perejil)
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

 

En un recipiente ponemos el cuscús y le agregamos el agua hirviendo junto con el aceite, la sal y el jugo del limón, removiendo hasta que el cuscús esté blandito y no se quede apelmazado, teniendo cierto brillo (el que le debe de haber proporcionado el aceite). En caso contrario, agregamos un chorrito más de aceite. Reservamos.

 

Lavamos y picamos en dados pequeños el tomate y el pimiento. También pelamos y picamos en dados pequeños el pepino y la cebolleta (si se la ponemos) y agregamos estos ingredientes al cuscús. Echamos una pizca de comino (ya que da un sabor muy rico pero muy intenso) y un poco de pimienta negra molida.

 

Agregamos el perejil picado muy fino y la hierbabuena picada un poco más grande, junto con las pasas o las aceitunas. Mezclamos bien y dejamos enfriar durante al menos una hora.

 

Servir decorado con unas hojas de hierbabuena y acompañado de limón por si se quiere añadir más, al gusto de los comensales.

 

Truco: Puede tomarse como primer plato o bien como entrante o acompañamiento.