Leche migada

Esta receta que os dejo hoy tiene para mi un significado muy especial. Yo de pequeña era un poco mal comedora y de esos críos que pierden el apetito con bastante frecuencia con lo cual en casa no sabían que hacer para que comiera y detectando que la leche y sus derivados eran de esos pocos alimentos a los que decía que no...muchas de mis cenas (tomadas frías en verano y tibias en invierno) fueron tazones y tazones de esta deliciosa Leche Migada.

Esta es una receta familiar que acostumbraba a hacer mi abuela Antonia, y que mis tías (entre ellas mi tía Domi de la que aprendí a hacerla) han seguido incorporando en sus postres...

Por su sencillez, precio y sabor, es una pena que esta "sopa de leche y pan" se pierda. Un rico postre, desayuno, merienda y ya os digo, incluso cena... que tanto por precio como por valor nutricional de sus ingredientes constituyen una receta saludable y acorde en la dieta mediterranea. Así que si tenéis 20 minutos, un poco de pan duro y un poco de curiosidad por probarla.... ya lo tenéis casi todo...

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 20 min.

Calorías por ración: 196 kcal.

Precio por comensal: 0,29 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 litro de leche (preferiblemente entera, si bien se pueda hacer también con semidesnatada o desnatada)
• 1 cáscara de naranja
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1,5 cucharadas de azúcar
• 85 gr. de pan o un tercio de barra de pan aproximandamente (puede ser del día anterior)

Elaboración:

Disponemos en una olla o cazuela el litro de leche, la cáscara de naranja (sin que lleve mucha parte blanca para que no amargue), la rama de canela, la cucharadita de canela y el azúcar) y ponemos a cocer a fuego medio, removiendo con bastante frecuencia para evitar que se pueda pegar la leche o azúcar en el fondo de la olla.

Mientras en un bol grande o en 4 pequeños individuales, cortamos el pan en las lascas (como si fuera para hacer unas sopas) y reservamos.

Cuando rompa a hervir bajamos un poco el fuego y seguimos removiendo la leche, con el objeto de que infusione y se impregne del sabor de la canela y la naranja. Cuando rompa a hervir por segunda vez removemos, rectificamos de azúcar en caso de que nos guste más dulce y retiramos del fuego. Retiramos la cáscara de la naraja y el palo de canela y colamos la leche, vertiéndola a continuación sobre el bol o los boles con el pan.

Si la la vamos a servir tibia, dejamos que transcurran unos 10 minutos antes de servir, si bien, os recomiendo tomarla mejor fría, para ello transcurrida una hora introducimos el bol o los boles en el frigorífico y dejamos que se enfríe durante al menos 2 horas antes de tomarlos.

Truco: para decorarlo podemos añadir una pizca de canela por encima o un barquillo. Además, para aquellas personas que no puedan tomar azúcar pueden optar por edulcorarlo con sacarina líquida (buscando la equivalencia con la cucharada y media de azúcar que indico en la receta) pues apenas se nota diferencia. Además para aquellos que deséis rebajar calorías, a pesar de que el sabor es mucho más intenso con leche entera podéis tomarla desnatada o semi, o incluso sin lactosa, en caso de que no la toleréis bien (sobre todo hacéis esta receta para cena).