Ensalada de brócoli

Al igual que la anterior receta, esta semana os traigo una aportación de una incondicional de Cenamos en mi Casa, Olga F., que me sorprendió recientemente con esta original forma de comer brócoli, ya que normalmento lo solemos encontrar en recetas cocinado al vapor, al horno gratinado...pero al tomarlo fresco nos aseguramos de que mantenga sus propiedades antioxidantes, ácido fólico, vitamina c y betacaroteno, además de hierro y potasio...lo cual lo convierte en un vegetal muy rico en nutrientes y por tanto, recomendable su consumo semanal.

 

La preparación de esta receta en la que se incorporan pasas, frutos secos y miel, hace de ella una imprescindible en la dieta de cualquier deportista.

 

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 10 min.

Calorías por ración: 417 Kcal.

Precio por comensal: 1,28 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr. de brócoli
• 1/3 de cebolleta
• 125 gr. de bacon
• 2 cucharadas de pasas
• 1 cucharada y media de pipas de girasol sin sal
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de miel

Elaboración:

 

Lavamos y troceamos el brócoli y lo disponemos en un bol o ensaladera. Agregamos la cebolleta pelada y troceada en brunoisse, con las pasas y las pipas. En una sartén doramos ligeramente el bacon y lo añadimos.

 

Para la salsa mezclamos la mayonesa, el vinagre y la miel, vertiéndolo sobre la ensalada antes de servir.

 

Truco: en caso de no tener vinagre de vino blanco, podemos usar de manzana pero no balsámico o de Módena.