Ensalada de remolacha y salchichas

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 30 min.

Calorías por ración: 316 Kcal.

Precio por comensal: 0,65 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 tarro de remolacha agridulce en tiras (peso escurrido 180-200 gr.)
• 1 bote pequeño de maíz (peso escurrido 140-150 gr.)
• 1 patata mediana
• 6 salchichas Frankfurt
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 chorro de mostaza (normal)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Media cucharadita de sal

Elaboración:

En un bol o ensaladera ponemos la remolacha y el maíz escurrido. Cocemos la patata con piel (con cuidado de que no quede excesivamente blanda para que no se desmenuce luego). La pelamos y la cortamos longitudinalmente en cuatro partes, y cada uno de estos cuartos en láminas de 2 milimetros aproximadamente de grosor (un poquito más grueso que para la tortilla de patata) y la incorporamos a la ensaladera.

Mientras se cuece la patata, hacemos las salchichas a la plancha con una cucharadita de aceite durante 1 minuto y las cortamos en rodajas finas, agregándolas también al bol. Por último, incorporamos la mayonesa, la mostaza y la sal. Mezclamos bien y refrigeramos durante un par de horas antes de servir.

Truco: Para servirlo podemos usar un aro de emplatar y cubrir por encima con una capa de mayonesa. Los vegetarianos podéis suprimir las salchichas, quedando la ensalada igualmente deliciosa.