Croquetas de queso azul





Sugerencia de presentación





Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 50 min. (sin contar el tiempo de reposo de la masa)

Calorías por ración (4 croquetas): 308 Kcal.

Precio por comensal: 0,70€

Ingredientes (aprox. 36 croquetas):

• 50 gr de mantequilla
• 40 gr de aceite de oliva
• 160 gr de harina
• 200 gr. de queso azul
• 700 ml de leche
• sal
• pimienta negra molida (opcional)
• 2 huevos
• pan rallado

Elaboración:

En una  sartén un poco honda, echar la mantequilla y el aceite. Cuando estén calientes, agregar la harina, y poco a poco ir dándole vueltas, hasta que ésta logre un tono dorado. Incorporar entonces la leche tibia y el queso azul troceado con un poco de sal y una pizca de pimienta negra molida. Ir dando vueltas con unas varillas (las de batir huevo) hasta que no queden grumos y el queso se haya integrado completamente. Cuando empiece a espesar, rectifiamos de sal si es preciso y en el momento que empiece a hervir, retiramos del fuego.

Vertemos entonces la masa en un recipiente en el que no quede demasiado extendida, y dejar enfriar durante al menos un par de horas. Con una cuchara coger porciones de la masa y con las manos le vamos dando forma (en este caso ovaladas), rebozamos ligeramente en pan rallado, pasarlas por huevo bien batido y pan rallado de nuevo.

Freír en abundante aceite muy caliente y las ponemos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa. Servir calientes o tibias.

Truco: podemos presentarlas combinadas en una fuente con las croquetas de bonito, cuya receta publiqué recientemente y acompañadas por una ensalada de tomate, lo que convierte esta receta en una cena completa y variada. Además, una vez preparadas y antes de freirlas podrás congelarlas y tenerlas disponibles siempre que te apetezcan, sólo tienes que descongelarlas 1 hora antes de freírlas.