Tomates primaverales

Dada la época del año en la que estamos, con temperaturas ya nada primaverales, si que agradecemos comidas ligeras, fresquitas y sobre todo que sean muy rápidas de preparar; más si estamos de vacaciones y queremos comer sano, pero pasando el menor tiempo posible en la cocina. Os dejo, por tanto esta receta, tan apetecible en primavera como en verano.

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Calorías por ración: 382 Kcal.

Precio por comensal: 1,80 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 tomates grandes
• 3 raciones de ensaladilla rusa 
• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 rábanos (opcional para decorar). También podemos sustituirlo por 4 aceitunas verdes o 4 rodajas de pepino.

Elaboración:

Elaboramos la ensaladilla rusa tal y como describimos en su correspondiente receta (Pincha aquí para verla) Lavamos y retiramos la parte superior de cada tomate. Vaciamos los tomates y rellenamos con la ensaladilla rusa, cubrimos con una capa de mayonesa o bien con la tapa del toma un toquecito de mayonesa, como he hecho en este caso. Si se ha roto la tapa podemos poner una rodaja una rodaja de pepino o bien con un copete de mayonesa y una aceituna.

Servimos frío y si queremos podemos decorarlo con un rábano dividido en 4 porciones, como el que figura en la foto.