Arroz con conejo
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 hora
Calorías por ración: 555 Kcal.
Precio por comensal: 2,26€
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 conejo
- 400 gr. de arroz
- 1 litro de caldo de pollo
- 500 ml. de agua
- 1 pimiento rojo grande
- 2 dientes de ajo
- 3 chalotas
- 3 tomates maduros
- una cucharadita de perejil picado
- media cucharadita de pimientón dulce de la Vera
- unas hebras de azafrán
- aceite de oliva virgen
- una cucharadita de sal
Cortamos por la mitad el pimiento y una de esas mitades en 4 tiras. Se fríen en una paella o sartén y se retiran. En ese aceite añadimos el resto del pimiento picado junto con las chalotas picadas en brunoisse, y 2 dientes de ajo laminados. Cuando esté ligeramente pochado añadimos el conejo limpio y troceado y lo freímos, hasta que esté la carne hecha y haya cogido ligeramente color. A continuación, se agrega medio litro de caldo de pollo para que la carne del conejo se quede tierna con el hervor.
Tras 15 minutos cociendo el conejo se le añade el arroz, lo rehogamos durante 3-4 minutos, incorporamos el tomate pelado y bastante troceado, la sal, el perejil picado, el pimentón dulce, las hebras de azafrán y un machado con los 2 dientes de ajo restantes y el perejil.
La cantidad de agua se calcula a unos 3 vasos de agua por 1 de arroz. En nuestro caso hemos agregado medio litro de agua y medio de caldo, dado que ya habiamos agregado medio más
Tras 15 minutos cociendo el conejo se le añade el arroz, lo rehogamos durante 3-4 minutos, incorporamos el tomate pelado y bastante troceado, la sal, el perejil picado, el pimentón dulce, las hebras de azafrán y un machado con los 2 dientes de ajo restantes y el perejil.
La cantidad de agua se calcula a unos 3 vasos de agua por 1 de arroz. En nuestro caso hemos agregado medio litro de agua y medio de caldo, dado que ya habiamos agregado medio más
anteriormente. Es preferible que falte agua ya que se puede añadir durante la cocción del arroz. Rectificamos de sal si es preciso y cuando el arroz esté en su punto y el caldo se haya prácticmente absorbido, retiramos del fuego y colocamos por encima las tiras de pimientos que habíamos reservado al inicio.
Dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño ligeramente húmedecido, para que se termine de absorber el exceso de caldo que pueda quedar, y servimos.
Dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño ligeramente húmedecido, para que se termine de absorber el exceso de caldo que pueda quedar, y servimos.
Hola amigo, antes que nada decir que agradezco tu esfuerzo por enseñarnos a hacer platos deliciosos.
ResponderEliminarDicho esto, creo que la imagen de este articulo no representa un buen arroz con conejo, demasiado caldoso y parece engachado, soy Alicantino y entiendo de arroces.
Un buen ejemplo de arroz con conejo prodría ser el de este enlace:
http://dulce-nombre-maria.blogspot.com.es/2010/12/arroz-y-conejo-hecho-con-lena-de-pino.html
Aclarar que no tengo nada que ver con ese blog ni conozco a ninguna de esas personas, simplemente he buscado imagenes en google y este es uno de los resultados.
De nuevo agradecer tu esfuerzo y darte las gracias por este blog tan interesante.
Hola Antonio, gracias por tu sugerencia. No obstante, el hecho de elegir esta foto frente a otras donde ya salía el arroz mucho menos caldoso era para indicar que llegado a este punto, y como comento al final de la receta, el arroz debe retirarse del fuego y dejarse reposar cubierto para que se elimine el exceso de caldo. De hecho, una vez transcurrido ese tiempo necesario para degustar como es debido el arroz, éste resultó como debe ser y bien dices suelto, y no "enganchado" como comentas, pero nuevamete gracias por tu aportación.
ResponderEliminarEspero seguir contanto con su seguimiento y sugerencias. Un saludo.
Ju de www.cenamosenmicasa.com