Quiche de espinacas y atún

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 50 min.

Calorías por ración: 430 kcal.

Precio por comensal: 1,60€

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 base de hojaldre o masa quebrada
• 400 gr. de espinacas congeladas
• 150 gr. de atún al natural o en aceite
• 1 cebolla
• 50 gr. de jamón serrano en tacos
• 25 pasas
• 30-35 piñones
• 250 gr. de queso ricotta
• 3 huevos
• aceite de oliva virgen
• sal

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 180º. Mientras en una fuente para hacer tartas (no demasiado honda), ponemos papel vegetal y la lámina de masa quebrada. En caso de tener hojaldre, hacemos lo mismo pero pinchamos la base con un tenedor para evitar que suba excesivamente.

Mientras, ponemos a calentar una olla con agua y una cucharadita de sal, cuando comience la ebullición agregamos el bloque de espinacas congeladas y cocemos durante unos 6 minutos o hasta que se haya descongelado por completo. Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, picamos en pequeños trozos la cebolla y la freímos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando esté ligeramente dorada, agregamos las espinacas y rehogamos durante un par de minutos. Entonces agregamos el jamón, las pasas y los piñones, removemos y rehogamos 5 minutos más. Retiramos el fuego e incorporamos el queso ricotta y el atún escurrido. Removemos bien para que esté todo bien distribuido.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y echamos en este bol el contenido de la sartén, moviendo bien.  Vertemos entonces sobre el molde e introducimos al horno durante 30-35 min.

Truco: si no disponéis de queso ricotta podeis utilizar un queso batido o queso de untar.