Fusilli con salsa boloñesa

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 40 min.

Calorías por ración: 510 kcal.

Precio por comensal: 1,30€

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 grs. de pasta (en este caso he usado espirales tricolor)
• 400 gr. de carne picada (prefriblemente de mixta de cerdo y ternera)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 lata grande (800 gr.) de tomate triturado
• aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta negra molida
• orégano
• azúcar
• queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla en trocitos pequeños. Agregamos estos ingredientes en una sartén con 5 cucharadas de aceite, una vez que esté caliente y dejamos que se pochen a fuego bajo. A continuación, añadimos la carne picada con media cucharadita rasa de sal y una pizca de pimienta negra molida y removemos dejando que se haga bien la carne, hasta que adquiera un tono dorado. Incorporamos en este momento el vino y subimos un poco el fuego, removiendo y dejando que se vaya evaporando poco a poco.

Echamos entonces el tomate triurado, junto con la punta de una cuchara de azúcar (para corregir la acidez del tomate) y dejamos que el tomate se vaya haciendo, a fuego bajo, durante unos 20-25 minutos removiendo de vez en cuando y rectificando de sal si es preciso. Cuando la salsa esté casi terminada (cuando el tomate lleve haciéndose 10-15 min.) añadimos una cucharadita de óregano y removemos.

Mientras se termina de hacer la salsa, cocemos la pasta en agua salada, agregando ésta cuando el agua con sal (1 cucharadita de sal) ha comenzado a hervir. Cuando la pasta esté al dente, escurrimos y mezclamos con la salsa, espolvoreando con queso parmesano rallado por encima, al gusto de cada comensal.

Truco: en esta ocasión, y puesto que había pequeñuelos entre los invitados he optado por triturar ligeramente con la batidora la salsa boloñesa, para que no pusieran inconvenientes si encontraban "tropezones". No obstante, prefiero evitar este triturado final de la salsa.