Fideuá

La semana pasada después de disfrutar de una carrerita con mi buena amiga Marisa (toda una promesa en el atletismo popular) su marido Rubén, nos agasajó con una deliciosa fideuá con la que reponer (y de qué manera) todos -e incluso alguno más diría- de los hidratos que habíamos perdido haciendo los 10 km. del Trofeo Paris de Madrid. Tras suplicarle un poquito, ha querido compatir esta receta conmigo...y ahora yo con vosotros...y como este fin de semana me tocaban 18 km. de entrenamiento decidí darme otro homenaje; así que me armé de ganas y hoy he podido disfrutar de esta delicia valenciana.

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 50 min.

Calorías por ración: 435 kcal.

Precio por comensal: 3,15€

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo grande
• 3 dientes de ajo
• 1 bolsa de preparado de paella (la de Mercadona está bastante completa)
• 400-500 gr. de almejas (congeladas rebajan el precio de esta receta)
• 200 de gambas congeladas peladas 
• 12-15 langostinos crudos
• 500 gr. de fideos medianos o fideos para fideua
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen
• Colorante para paellas
• Azafrán (opcional)
• Sal
• 500 ml. de agua

Preparación:

Antes que nada, poner a descongelar todo el marisco y moslusco que vamos a utilizar en la receta, durante 2-3 horas antes de empezar a hacer. Dicho esto, se echa el aceite de oliva en la paellera y se pone a fuego medio. Mientras se va calentando el aceite, se corta la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento en trozos pequeños. Cuando el aceite esté caliente, se pone a pochar, la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento.

Un poquito antes de que la cebolla y el pimiento estén pochados, se añaden las almejas para que vayan abriendo, y una vez abiertas, añadimos el preparado de paella (a excepción de las gambas y langostinos crudos que contenga, los cuales reservamos junto con los otros langostinos). Se deja que se fría, removiendo de vez en cuando y se añaden las gambapeladas, dejando freír otro poco.

Este es un buen momento para añadir la pastilla de caldo de pescado, el colorante y azafrán (en su caso).

Una vez que el preparado de paella y las gambitas están más o menos hechas, se añaden los fideos (salen 4 vasos de fideos aproximadamente) y se reparten uniformemente por la paellera. A continuación, se añade el caldo de pescado (unos 4 vasos también) y los 2-3 vasos de agua junto con las gambas que se apartaron del preparado de paella. Se remueve suavemente para repartir todo el contenido en la paellera, se corrige de sal y se deja cocer hasta que quede algo menos de la mitad del caldo. En este momento se colocan los langostinos crudos en la paellera y se continua cociendo hasta que casi no quede caldo.

Se apaga el fuego, se tapa la paellera con papel de aluminio y se pone un paño húmedo encima del papel de aluminio, precintando la paellera con el papel de aluminio. Dejamos reposar 5-10 minutos, retiramos el paño y el papel de aluminio y a ZAMPAR!!!

Truco: opcionalmente, yo en esta ocasión no lo he hecho, si quiereis que los fideos no se apelmacen, se pueden tostar ligeramente en una sartén aparte antes de añadirlos a la paellera. De esta manera, "cistalizarán" los fideos y se conseguirá que queden más sueltos...