Macarrones con longaniza y mozzarella

Dificultad: Baja-Media

Tiempo de preparación: 30 min.

Calorías por ración: 564 kcal.

Precio por comensal: 1,80€

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas de 1 cm. cada una (aprox.)
• 1 berenjena
• 10 longanizas de cerdo (podemos utilizar también de pavo, pollo)
• 250 gr. de macarrones
• 100 ml. de vino blanco
• media pastilla de caldo de carne
• romero
• 200 gr. de queso mozzarella
• 100 gr. de queso para gratinar
• aceite de oliva virgen
• sal

Ingredientes (para 4 pesonas):

En una cazuela ponemos agua y sal y llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y la cocemos durante 7 minutos o hasta que "al dente". Retiramos, escurrimos y reservamos. Mientras, en una sartén disponemos 6 chucharadas de aceite y cuando esté ligeramente caliente añadimos el ajo laminado y las cayenas (guindillas) troceadas. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos la berenjena (que habremos lavado y troceado en cuadros, sin quitar la piel) y sofreímos durante unos 5 minutos. A continuación, añadimos las longanizas en trozos de unos 3 cm. con una cucharadita más de aceite. Cuando estén ligeramente hechas agregamos una cucharadita de sal rasa, media cucharadita de romero rasa y el vino, junto con media pastilla de caldo de carne disuelta en un vaso grande de agua, y dejamos que cueza (durante unos 8 minutos) para que se evapore el alcohol del vino y se impregnen tanto las berenjenas como las longanizas del sabor de éste y del romero.

Mientras, vertemos la pasta en una fuente para horno, y sobre ésta distrubuimos el sofrito de las berenjenas con las longanizas (aunque tenga algo de caldo lo añadimos también, siempre y cuando no sea demasiado). Incorporamos la mozzarella troceada por toda la fuente y cubrimos con queso para gratinar, introduciendo en el horno (precalentado) a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 5 min. y luego otros 10-15 sólo con la función gratinador. Cuando el queso se haya gratinado, sacamos del horno y servimos caliente para que el queso mozzarella esté bien fundido.

Truco: acompañar con un vino rosado, si es espumos mejor.

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