Ensalada templada de huevos de codorniz

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 10 min. 

Calorías por ración: 226 Kcal.

Precio por comensal: 2€

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 grs. de lechugas variadas (berros, rúcula, escarola, canónigos, lollo rossa…)
• 12 huevos de codorniz
• 1 bote de pimientos del piquillo asados (12 pimientos enteros)
• 1 lata de gula del Norte al ajillo
• 1 cebolla y media
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de Jerez
• Sal

Preparación:

Pelamos, cortamos en juliana y freímos la cebolla, agregando un poco de sal, hasta que esté pochada. Mientras, en el plato de cada comensal disponemos un lecho de lechugas y las aliñamos con sal, vinagre de jerez y aceite. Sobre ella disponemos 3 pimientos del piquillo. En el centro ponemos  3 huevos de codorniz, los cuales habremos frito en aceite, dejando que la yema quede tierna.  A la ensalada añadimos también las gulas, a las que habremos escurrido casi todo el aceite de la lata y las habremos calentado ligeramente en una sartén o en un recipiente en el microondas. Servir antes de que se enfríe.

Truco: para agilizar la preparación de la ensalada, puesto que lo que más tiempo conlleva freír la cebolla, podemos reemplazarla con dos botes de 160 gr. de cebolla frita en conserva de algunos supermercados como Mercadona.