Alubias con chorizo

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 30 min.

Calorías por ración: 518 Kcal.

Precio por presona: 0,65€

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gr. (peso neto) de alubias blancas cocidas
• 80 gr. de chorizo sartra dulce (un trozo de unos 12-14 cm.)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• la punta de una cuchara de pimentón picante de la Vera
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de salsa de tomate frito
• 1 cucharadita de sal
• aceite de oliva virgen

Preparación:

En una cazuela ponemos 5 vasos grandes de agua y el chorizo entero pero pinchado y lo dejamos cocer durante 25 min. Mientras, en una sartén ponemos 6 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo laminado hasta que se dore; a continuación, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en juliana junto con la zanahoria cortada en rodajas de 2-3 mm. Añadimos sal y sofreímos hasta que esté todo bien pochado.

Retiramos del fuego y vertemos en una jarra junto con la salsa de tomate y batimos. Por otro lado, retiramos del fuego la cazuela del agua con el chorizo, separamos éste y vamos añadiendo el agua de la cocción del chorizo hasta que nos quede un caldo denso (si sobra agua, la despreciamos para que no quede un caldo demasiado líquido). Rectificamos de sal. Vertemos todo esto en una olla y agregamos entonces las alubias cocidas (lavadas previamente) junto con una hoja de laurel, el chorizo que habíamos cocido y el pimentón. Removemos y dejamos cocer 5-6 minutos más. Retiramos del fuego, quitamos la hoja del laurel y troceamos en 4 partes el chorizo. Servir caliente.

Truco: si tienes olla rápida puedes ahorrar tiempo cociendo el chorizo tan sólo durante 15 min. Además, si no tienes tomate frito casero puedes usar uno preparado.

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