Estofado de ternera

Dificultad: Baja-Media

Tiempo de preparación: 1h. y 15 min.

Calorías por ración: 620 kcal.

Precio por comensal: 1,70 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 3/4 kg. de ternera para guisar troceada (aguja, morcillo, falda...)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 5 dientes de ajo
• 150 ml. de vino blanco
• 1/2 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita rasa de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca del picante
• 1 lata pequeña de guisantes cocidos (200 gr.)
• 1/2 cucharadita rasa de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de aceite de oliva
• 4 vasos de agua

Preparación:

En una olla alta ponemos el aceite a calentar y cuando haya cogido temperatura, bajamos un poco el fuego y añadimos la cebolla y los dientes de ajo pelados y picados en trozos pequeños, junto con la zanahoria troceada en láminas o trocitos pequeños también, dejamos que se empiece a pochar la cebolla (unos 10 min.) y entonces añadimos la carne con la sal y la pimienta y que la carne se vaya haciendo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 15-20 min. Transcurrido ese tiempo o cuando comprobemos que la carne ya no está cruda, aunque todavía le falta un poquito para terminar de hacerse, añadimos el laurel, el vino y el tomillo, dejando que cueza durante 5 min. para que se evapore el alcohol del vino. Entonces añadimos el pimentón, removemos durante 1 min., para que no se queme, y añadimos los guisantes (a los que habremos escurrido previamente el líquido que lleva la lata). 

Agregamos entonces 4 vasos de agua y las patatas troceadas en dados de unos 3 cm. Tapamos y removemos de vez en cuando rectificando de sal si fuera preciso. Cuando las patatas estén cocidas, retiramos del fuego y dejamos que el estofado repose tapado durante 15 min. antes de servir.

Truco: en caso de que quedaran muy caldosas, podemos triturar unas pocas patatas y las añadimos al caldo removiendo para que se integre y espese.

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