Tarta de Santiago

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 55 min.

Calorías por ración: 305 kcal.

Precio por comensal: 0,54 €

Ingredientes (8-10 raciones):

• 250 gr. de almendra molida cruda
• 250 gr. de azúcar
• la ralladura de la piel de medio limón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 6 huevos
• 1 cucharada de mantequilla o margarina (para engrasar el molde)
• 1 ó 2 cucharadas de azúcar glass para decorar la tarta

Preparación:

Vamos precalentando el horno durante unos 10 minutos a 175º. Mientras en un recipiente echamos la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela y mezclamos con una cuchara todo bien. A continuación agregamos los huevos removiendo bien hasta que esté todo homogéneo pero no batido y vertemos sobre un molde para tartas (preferiblemente de los que se desmoldan) y que previamente habremos untado con mantequilla tanto la base como los laterales.

Introducimos en el horno y horneamos a 175º durante unos 30-35 minutos o hasta que veamos que está  dorada pero sin quemarse. Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe para desmoldarla. Una vez fría decoramos con la conocida cruz de Santiago. Para ello imprimimos y recortamos en un papel o cartulina esta cruz y la depositamos sobre la tarta, espolvoreando por encima con el azúcar glass. Después retiramos con mucho cuidado la cruz y lista.

Truco: al no llevar harina la receta tradicional (aunque algunas tartas de Santiago más industriales si contienen) es totalmente apta para celíacos.

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