Bizcocho de coco

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 40 min.

Calorías por ración: 235 Kcal.

Precio por comensal: 0,20 €

Ingredientes (12 raciones):

4 huevos

2 yogures de coco

300 gr. de harina (aprox. 3 envases de yogur sin que estén colmados)

200 gr. de azúcar  (aprox. 2 envases de azúcar sin que estén colmados)

75 ml. de aceite de oliva (aprox. 1/2 envase de yogur)

125 gr. de coco rallado (aprox. 1 envase de yogur colmado)

1 sobre de levadura

1 cucharada de margarina

1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 210º. Mientras en un recipiente mezclamos todos los ingredientes (huevo, yogures, harina, aceite, azúcar, levadura y esencia de vainilla) y batimos con batidora hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos el coco y removemos manualmente, vertiendo sobre un molde, que habremos untado previamente con margarina para evitar que se adhiera.

Introducimos al horno, bajando la temperatura a 180º a media altura y horneamos (arriba y abajo) durante 30 min. o hasta que esté dorado, evitando abrir la puerta del horno para que el bizcocho se baje (si bien, al final del horneado, para asegurarnos de que ya está hecho podemos pinchar pon un palillo y si sale totalmente limpio, será que el bizcocho está cocido por dentro). Transcurrido este tiempo apagamos el horno y dejamos reposar el bizcocho dentro durante 5 minutos, a continuación abrimos la puerta del horno para que vaya saliendo el calor dejando reposar otros 5 minutos y después ya lo sacamos del horno y esperamos a que se enfríe para desmoldarlo. A la hora de servir podemos espolvorear con coco rallado por encima o bien con azúcar glass.

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