Gazpacho de sandía

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 20 min.

Calorías por ración: 64 kcal.

Precio por comensal: 0,70 € 

Ingredientes:

• 2 tomates grandes maduros
• 400 gr. de sandía (3 rajas grandes)
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita  de sal
• 1/3 cucharadita de azúcar
• 1/2 vaso de agua

Preparación:

Pelar los tomates y ponerlos en un recipiente hondo troceados. Añadir la sandía (sin corteza y eliminando previamente las pepitas), el ajo y la cebolla, junto con el agua (no demasiada, puesto que la sandía tiene un alto porcentaje de agua). Agregar el aceite, el vinagre y la sal.

Batir hasta que quede casi líquido y en caso de estar demasiado espeso añadir más agua, corrigiendo de sal y vinagre si fuera preciso. Servir muy frío.

Truco:  Revover o batir antes de servir puesto que la textura de la sandía le da un toque arenoso que se suele depositar en el fondo del recipiente.

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