Patatas con costillas

Dificultad: Medio-Bajo

Tiempo de preparación: 1 h.

Calorías por ración: 640 €

Precio por comensal: 1,35 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla mediana (como una pelota de tenis)
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 kg. de costillas frescas de cerdo 
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate grande
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• pimentón dulce y pimentón picante

Preparación:

Picar en trozos muy pequeños los pimientos. Igualmente, pelar la cebolla y los ajos y picar también en trozos pequeños. En una cacuela poner 6-7 cucharadas de aceite a fuego medio y cuando esté caliente sofreir los pimientos durante unos 5 o 6 minutos, a continuación añadimos la cebolla la cebolla y mezclamos, dejando sofreir durante unos 7 minutos más (bajando el fuego si es preciso para evitar que la cebolla se queme) y finalmente, incorporamos los dientes de ajo, removiendo durante unos 2 minutos más.

Llegados a este punto añadimos las costillas troceadas, junto con 1/3 de cucharadita de pimentón picante, otro tanto de pimienta y 2/3 de cucharadita de pimentón dulce y freir hasta que empiecen a dorarse. A todo ello le añadimos un tomate rallado, dejando que se intregre y removiendo, de vez en cuando, durante unos 5 minutos más. Añadimos a continuación, la patatas peladas, lavadas y troceadas en tacos grandes y dos vasos y medio de agua (sin que llegue a cubrir del todo a todos los ingredientes, sólo parcialmente). Echar la sal y el laurel.

Dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que se haya cocido bien la patata y no esté dura, pero sin que se desmigaje. Servir caliente.

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