Ensalada de garbanzos

Dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 10 min.

Calorías por ración: 435 Kcal.

Precio por comensal: 2,15 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 botes de garbanzos cocidos (400 gr. cada uno)
• 2 latas de atún en aceite (60 gr. aprox. cada una)
• 1 lata de aceitunas (negras o manzanilla)
• 2 huevos
• 1 bote de pimientos del piquillo, bien enteros o en tiras.
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 tomates
• aceite de oliva
• vinagre de vino blanco
• sal

Preparación:

Disponer en una ensaladera los garbanzos previamente escurrido el líquido del bote donde vienen y lavados, añadir el atún junto con los pimientos cortados en tiras. Picar el pimiento verde, los tomates y la cebolla en trocitos pequeños y añadirlos también a la ensaladera.

A continuación, añadimos las aceitunas y los huevos (previamente cocidos y cortados en trocitos). Mezclar todos los ingredientes y añadir una cucharilla rasa de sal, 2 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de aceite. Volver a mezclar para que se tome toda la ensalada. Servir fresco, aunque no muy frío.

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