Ensalada campera

Dificultad: Bajo

Tiempo de preparación: 20 min.

Calorías por ración: 335 Kcal.

Precio por comensal: 0,85€

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 patatas grandes
• 1 tomate
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• 2 latas de atún en aceite (60 gr. cada una)
• aceitunas manzanilla
• aceite de oliva
• vinagre de vino blanco
• sal

Preparación:

Poner una olla con agua y sal al fuego. Cuando empiece la ebullición, añadimos las patatas previamente peladas y troceadas (tamaño de unos 3 cm) y cocer hasta que la patata esté tierna. Mientras troceamos en brunoise (ver apartado "Más que palabras") los pimientos, la cebolla y el pepino. También troceamos pero en trozos más grandes el tomate, y lo vamos disponiendo todo en una ensaladera. Añadimos el atún en aceite, sin escurrir el aceite, que también lo agregamos.

En un cazo cocemos los huevos, durante 7-10 min., y posteriormente los pasamos por agua fría y los pelamos, troceamos y lo incorporamos a los demás a ingredientes. Añadimos también la patata cocida y escurrida, y con ayuda de una cuchara movemos para que se mezclen todos los ingredientes. Incorporamos las aceitunas y aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal.

Refrigeramos y servimos fresca, aunque no excesivamente fría.
 
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