Revuelto de trigueros, ajetes y gambas

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 20 min.

Precio por comensal: 2,15€

Calorías por ración: 224 kcal.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de gambas congeladas peladas.
• 1 manojo de ajetes tiernos
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 8 huevos
• aceite
• sal y ajo molido

Preparación:

Limpiamos y troceamos los ajetes y los espárragos trigueros en tronquitos de igual tamaño. En un cazo u olla ponemos agua con sal y llevamos a ebulliciónAñadimos los trigueros y los ajetes durante 3 ó 4 minutos para que pierdan su dureza.  

A continuación, los escurrimos y sofreímos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Cuando comiencen a dorarse, añadimos las gambas (previamente descongeladas). Seguimos rehogando, removiendo de vez en cuando, hasta que las gambas toman un color anaranjado.

Mientras en un bol, batimos los huevos con un poco de ajo molido y sal (media cucharadita rasa de ambos) y se lo agregamos a la sartén, sin parar de remover hasta que los huevos cuajen.

Truco: si tienes prisa, puedes sustituir los ingredientes frescos por ingredientes ya cocidos, que puedes encontrar en lata, bote o congelados, incluso en algunos supermercados en la sección de congelados puedes encontrar bolsas con la combinación de gambas, ajetes y trigueros en una única bolsa. Además puedes utilizarlo como plato principal o como acompañamiento.

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