Natillas

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 25 min.

Calorías por ración: 127 kcal.

Precio por comensal: 0,42 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 yemas de huevos
• 1 l. de leche
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• la cáscara de un limón o de una naranja
• canela en rama
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Se separan las yemas de las claras y se baten las 4 yemas con 1 cucharada de azúcar hasta que estén espumosas y se reservan en un bol.

Se pone la leche en un cazo, con 3 cucharadas azúcar, la piel del limón o naranja y la rama de canela, calentando hasta que eche a hervir. Llegado a ese punto retiramos.

Se coge la leche y se va echando despacio en el bol donde teníamos las yemas de huevo, mezclando bien sin dejar de remover. Una vez integrada la mezcla volvemos a ponerlas a fuego medio o bajo, y se va removiendo hasta que obtenemos una crema homogénea, sin dejar que hierva y sin parar de remover durante 8 minutos aproximadamente.

Cuando la crema conseguida esté en su punto es aconsejable colarla por un colador grande y verter en recipientes individuales. Se espolvorean con canela en polvo, se decoran con una galleta y se dejan enfríar. Cuando estén frías se meten en el frigorífico.

Truco: se puede agregar 1 cucharadita de maicena (harina de maiz) a las yemas y azúcar para que la mezcla resultante esté más ligada. Si la mezcla final no es muy homogénea se puede batir.

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