Cena de San Valentín

Si en este San Valentín quieres disfrutar tranquila y cómodamente de una cena en casa, aquí tienes un menú ligero y sencillo de preparar para una velada romántica en compañía de tu pareja, que es lo verdaderamente importante de esta cena.

Rollito de pavo y cebolla caramelizada

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lonchas de fiambre de pechuga de pavo
• 1 cebolla
• 4 rodajas de queso de cabra en rulo 
• 1 loncha de queso de sandwich
• 2 cucharadas de azúcar (preferiblemente moreno)
• 6-8 pasas (para decorar)
• aceite de oliva virgen

Preparación:

Cortamos en tiras la cebolla y la echamos en una sarten con 2 cucharadas de aceite, a fuego bajo. Cuando ya esté ligeramente blandita la cebolla, sin que se haya pochado aún, agregamos el azúcar y removemos dejando durante 20 minutos, revomiendo con bastante frecuencia para evitar que se pegue y lograr que se deshaga bien el azúcar. Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego y reservamos.

En cada loncha de pavo ponemos la cebolla caramelizada y las dos rodajas de queso de cabra, enrollamos y cubrimos con media loncha de queso para fundir. Introducimos cada uno de estos rollos en el microondas durante 1 ó 2 minutos (dependiendo de cada microondas) para que se funda ligeramente el queso. Decoramos con 3 pasas cada rollito.

Bacalao con naranja

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lomos de bacalo fresco
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o agridulce de la Vera
• aceite de oliva virgen
• sal
• 1 naranja

Preparación:

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, y cuando esté caliente hacemos vuelta y vuelta los lomos de bacalao, agregándoles un poco de sal. Cuando estén hechos, los ponemos en la fuente o plato donde los vayamos a servir. En esa misma sartén, agregamos otras 2 cucharadas de aceite y freímos el ajo laminado; cuando empiece a dorarse añadimos el pimentón, removiendo rápido para que no se queme y vertemos sobre el bacalao. Pelamos entonces la naranja y la cortamos por la mitad y luego en láminas, disponiendo la naranja en torno al bacalo. Además de decorar, el jugo que va soltando la naranja sobre el pescado le da un rico sabor. 

Como vino para acompañar esta cena recomiendo un Protos blanco, todo un descubrimiento, ya que hasta no hace mucho sólo conocía el tinto. Sin embargo, esta variedad de este gran vino está igualmente a la altura de su hermano mayor.

Bizcocho romántico de plátano y pistachos

Para aquellos que no pueden terminar una cena sin algo dulce, esta vez no puede ser menos...y que mejor manera de decir todo lo que quieres que con este rico bizcocho cubierto de chocolate negro. Dada su textura de bizcocho, si se va a tomar de postre recomiendo acompañarlo de una bola de helado (a ser posible de pistacho o de tutti frutti o bien de nata).

Ingredientes (8-10 raciones):

• 2 yogures naturales o de sabor plátano
• 4 huevos
• 1 medida de yogur de aceite
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 plátano maduro
• 20 pistachos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita colmada de cacao en polvo
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla (una para untar el molde y otra para la cobertura)
• 1 cucharada de almendras laminadas (para decorarlo)
• 100 gr. de chocolate de repostería
• 2 cucharadas de leche
• y por supuesto... un molde con forma de corazón

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Mientras en un recipiente mezclamos todos los ingredientes (huevo, plátano, yogures, harina, aceite, azúcar, cacao, levadura y esencia de vainilla) y batimos con batidora hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos los pistachos, sin cáscara y ligeramente machadados y  removemos manualmente, vertiendo sobre un molde, que habremos untado previamente con margarina o mantequilla para evitar que se adhiera.

Introducimos al horno, a media altura y horneamos (arriba y abajo) durante 30-35 min.  evitando abrir la puerta del horno para que el bizcocho se baje (si bien, al final del horneado, para asegurarnos de que ya está hecho podemos pinchar pon un palillo y si sale totalmente limpio, será que el bizcocho está cocido por dentro). Transcurrido este tiempo apagamos el horno y dejamos reposar el bizcocho dentro durante 10 minutos, a continuación abrimos la puerta del horno para que vaya saliendo el calor dejando reposar otros 5 minutos y después ya lo sacamos del horno y esperamos a que se enfríe para desmoldarlo.

Para la cobertura del bizcocho, derretimos en el microondas, a poca potencia (para que no se queme el chocolate) durante 3 min. 100 gr. de chocolate de repostería, junto con 2 cucharadas de leche y una de margarina o mantequilla. Lo sacamos del microondas transcurrido ese tiempo, y si está blandito ya el chocolate, lo terminamos de deshacer y mezclar con ayuda de una cuchara hasta que nos queda una crema que permita untarla fácilmente por encima y los laterales del bizcocho para lograr así una cobertura de cacao en cuanto esta se enfríe.

Podemos decorarlo, con una hilera de almendras laminadas marcando el contorno del corazón...y a disfrutarlo, y si te sobra...podréis disfrutarlo al día siguiente en el desayuno.