Empanadillas de carne

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 35 min.

Calorías por ración (3 empanadillas): 670 kcal.

Precio por comensal: 0,90 €

Ingredientes (para 16 empanadillas):

• 16 obleas para empanadillas refriegeradas (tamaño grande)
• 500 gr. de carne picada de ternera (aunque puede hacerse de mixta de ternera y cerdo, de pavo, de pollo...)
• 200 ml de tomate frito
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 50 ml. de vino blanco
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen
• 1 huevo (si las hacemos al horno)

Preparación:

Ponemos en una sartén 6 cucharadas de aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla picada en trocitos pequeños a fuego medio-bajo para que se poche pero no se queme. Llegado este punto, agregamos la carne picada junto con la punta de una cucharada de pimienta y una cucharadita rasa de sal, removiendo bien la carne para que se vaya haciendo. Rehogamos así hasta que la carne haya perdido el color rojizo y se torne más marrón,  entonces agregamos el vino y subimos ligeramente el fuego para que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos. A continuación, incorporamos el tomate frito y remomemos para que se distribuya homogéneamente durante 2 ó 3 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras, vamos extendiendo sobre una superficie lisa  las obleas y cuando el relleno esté frío o al menos tibio, vamos poniendo montoncitos de éste en el centro de cada una de las obleas (sin llenarlas en exceso, para que luego podamos cerrarlas sin que se rompan). A continuación, las doblamos por la mitad y con la ayuda de un tenedor las vamos sellando por la parte curva hasta que nos queda un semírculo perfectamente cerrado.

Llegados este punto tenemos dos altenativas: o bien, freirlas en una freidora o sartén con abundante aceite caliente, depositándolas luego en una bandeja con papel de cocina (para que absorba el exceso de aceite); o bien, hacerlas al horno, para lo que lo precalentaremos a 180º e introduciremos las empanadillas (a las que habremos "barnizado" antes con huevo batido) dejándolas hasta que tomen un color dorado, sin llegar a tostarse.

Truco: quedan más sabrosas fritas, si bien son más saludables si las hacemos al horno, lo que minora hasta en un 20% el aporte calórico de este delicioso plato, más recomendable para aquellos que eviten las frituras en su dieta.

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