Conejo con dátiles y naranja

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 min.

Calorías por ración: 470 kcal.

Precio por comensal: 3,10 €

Ingredientes (para 4 personas):

• 3/4 kg. de conejo troceado
• 400 ml. de zumo de naranja natural (puede ser embotellado si no tienes naranjas o vas con prisa)
• 50 ml. de brandy
• 2 cucharadas rasas de azúcar moreno
• 2 cebollas grandes
• 16-20 dátiles
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharada de sal rasa
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 150 gr. de bacon

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente se ponen las cebollas cortadas en trozos pequeños, hasta que esté ligeramente dorada, entonces se pone el conejo troceado y se añade la sal removiendo de vez en cuando hasta que el conejo esté ligeramente hecho y entonces añadimos el bacon, troceado en tacos o en tiras, removiendo hasta que el conejo esté doradito pero no muy pasado porque si no la carne se queda muy dura.

Por otro lado hacemos la salsa, poniendo en otra sartén una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida agregamos los dátiles (que previamente hemos rajado para quitarles el hueso) y dejamos durante 4 minutos a fuego bajo para que tomen un color brillante. Entonces añadimos el zumo de naranja y un chorro de brandy, movemos y dejamos que cueza unos 3 minutos más. Agregamos el azúcar moreno, sin dejar de remover para evitar que se queme y favoreciendo así su completa disolución. Cuando el zumo empiece a reducirse y la salsa tome una textura más densa agregamos a la sartén del conejo, removiendo para que se mezcle bien y dejamos a fuego bajo durante 3-4 minutos. Servir caliente.

Truco: si no nos gusta el conejo podemos sustituirlo por pollo. Como acompañamiento podemos poner un poco de arroz integral.

Esta receta participa en el Concurso Naranjas Costa

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