Emperador empanado

Dificultad: Bajo

Preparación: 15 min.

Calorías por ración: 485 Kcal.

Precio por comensal: 3,70 €

Ingredientes:

• 4 filetes de emperador o pez espada (unos 250 gr. por filete)
• 2 huevos
• 150 gr. de pan rallado (media taza)
• aceite de oliva
• 1 limón
• sal

Preparación:

Rociar con sal y un chorro de limón cada filete de emperador. Rebozar, primero en huevo batido y luego en pan rallado. En una sartén poner calentar el aceite y echar los filetes. Dado que suelen tener un tamaño grande ponerlos en la sartén de uno o en uno, o de dos en dos como mucho, dándoles la vuelta cuando veamos que han empezado a tomar un color dorado.

Cuando estén dorados ambos lados, retirar y dejar reposar un par de minutos en un plato o fuente sobre papel de cocina o absorbente para que empape el exceso de aceite. Servir, si se desea acompañados de pimientos asados o una ensada de lechuga.

Truco: se puede incorporar al pan rallado ajo en polvo y perejil picado.

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