Croquetas de merluza

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 1 h. y 20 min.

Calorías por ración (4 unidades): 374 kcal.

Precio por comensal: 2 €

Ingredientes (para 4 personas):

• Una cola de merluza fresca grande o un  paquete de colas o lomos de merluza congelada (500 grs.)
• 1/2 cebolla
• 1/2 litro de leche
• 5 cucharadas soperas de harina
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal

Preparación:

En una olla poner agua y cuando eche a hervir introducir la cola de merluza, ya sea fresca o congelada y dejar hervir durante 5 ó 6 minutos (en caso de ser congelada unos 10 minutos). Mientras, poner en una sartén 4 cucharadas de aceite y añadir la cebolla muy picada hasta que se dore, removiendo y con el fuego bajo para evitar que la cebolla se queme.

A continuación, añadir a la sartén con la cebolla la merluza cocida a la que previamente se han quitado las espinas y se ha desmigajado. Sofreir durante 5 minutos añadiendo un poco de sal.

Añadimos cuatro cucharadas de harina y rapidamente, para evitar que la harina se queme, añadir (con el fuego muy bajo) la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cuando veamos que la masa va tomando cuerpo, sin dejar que espese demasiado, retiramos del fuego, rectificamos de sal si es preciso y ponemos en una bandeja para que repose, esperando a que se enfríe durante aproximadamente 1 hora.

Una vez enfriada la masa, con las manos o con ayuda de dos cucharas vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por un plato donde las bañamos en los dos huevos batidos y posteriormente, las rebozaos en el pan rallado.

Finalemente, las freimos en abundante aceite hasta que se doren y las ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Servir templadas.

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